|
|
Ossobuco Alla Milanese.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsschenkels, bloem, 50 gr boter, 1.5 dl witte wijn, 5 dl kippenbouillon , 3 tomaten ontveld in stukken, 4 eetlepels fijngesneden peterselie, 1 eetlepel geraspte citroenschil, 1 fijngesneden teentje look, 1 fijngesneden ansjovisfilet.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees licht met de bloem en bak het in de boter rondom bruin in 5 tot 8 min. Schenk de wijn erbij en laat het vlees 10 min stoven. Tomaten en bouillon toevoegen, de pan afdekken en het vlees in 2 a 2.5 uur gaarstoven. Af en toe roeren.
Peterselie, citroenschil, look en ansjovis goed mengen over de kalfsschenkels verdelen en nog enkele minuten verwarmen.
|
|
|